1、树上摘下来的香椿比较脏乱，先把不完整的叶子给它摘掉。
2、把香椿的根部也要剪掉，不喜欢的剪掉的也可以不剪，等到吃的时候在剪掉
3、处理干净的香椿放入淡盐水中浸泡10分钟，香椿整日挂在树上风吹日晒比较脏，淡盐水浸泡可以起到杀菌的作用。
4、浸泡好之后，清洗两三遍，清洗很重要，一定要多清洗几遍。
5、焯水。锅中放入少许食用盐，水烧开再放入香椿，焯水两分钟，香椿全部变成绿色就可以捞出来了。
6、自然风干，捞出来的香椿放到控水的篮子里，或者说以篦子作支持自然风干。不要暴晒，放在阴凉处自然风干。
7、装袋。自然风干至表面没有水分，放在食品袋里，放在冰箱冷冻，随吃随取。
