1、在卤水中加一些芝麻和碾碎的花生米是可以的，这个没有任何问题。

2、因为花生和芝麻碾碎以后会有一种特殊的香味，如果放在卤水里面的话，会增加味道和口感，这样卤煮肉类或者其他食材的时候口感会更加的丰富，吃起来会特别的好吃。但一定要注意量的使用，千万不要用太多，否则会适得其反，遮盖卤水的味道。