1、发芽的土豆里面含有龙葵素，也就是茄碱这种有毒物质，它是神经毒素，能够抑制呼吸中枢，要是误食的话，会出现各种不适症状，严重还会造成心脏麻痹，让人直接死亡。

2、不过要是土豆刚发芽，我们将发芽的地方完全削掉，再用水浸泡一段时间还是可以吃的。