1、持刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉，用手轻握尾端，食指按在柄上。

2、拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

3、拿刀的手的食指，压着刀叉的背柄来使用，如此才能使力。

4、叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可以用来舀豆子和米饭。

5、如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必须先把刀放下。

6、用餐中，有事而离席时，必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上。

7、用餐结束后，则是平行的斜放在五点钟位置。