虾片为什么一炸就膨化(虾片为什么一炸就膨化 知乎)

生活常识2023-09-21 19:09:42未知

虾片为什么一炸就膨化(虾片为什么一炸就膨化 知乎)

1、因为虾片的油炸膨胀是因为其主要成分是淀粉,淀粉接触高油温的时候就会膨胀。而且其膨胀系数很高,其中残留的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。

2、其实我们拿一根家里的粉条,用打火机烧一下就能看到差不多的现象。不过外面的油炸虾片确实也不算健康零食,毕竟它的成分基本上只有大量的脂肪和一部分碳水化合物,以及少量的蛋白质。

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