1、水分大量流失了。干红枣是经过长时间的晾晒才制成了，因为水分的大量流失可能会造成其发苦。所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会苦了。

2、不新鲜了。还有就是干红枣的质量有问题，质量有问题也可能就是会发苦。