赤脚餐厅嫩蹄火锅好吃，蹄花火锅是以猪蹄、鸡爪为主料的菜品。猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。猪脚内含有大量胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的筋)最主要的蛋白质成分。

猪脚内含有大量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

嫩蹄火锅的做法：

1、猪蹄、鸡爪焯水洗净放入葱姜加水炖制3个小时。

2、豆制品洗净改刀。

3、各种菌类洗净改刀。

4、各种蔬菜洗净装好。

5、各种蔬菜洗净装好。

6、海带、魔芋洗净改刀。

7、一切准备好上桌开吃。