1、金针菇吃之前要泡水。

2、金针菇是一种菌类，这种食物吃之前，需要先焯水，焯水之后用凉水浸泡一会儿，这样口感更好。

3、金针菇中含有比较高的草酸，这种食物吃之前焯水是为了让食物的口感更好。焯水可以去除掉异味，能够让味道更纯正，口感更好，而且焯水之后蘑菇的水分会减少，能够减少烹制时间，防止营养被破坏。