1、还是要焯水的。 如果不焯一下，直接吃泡发的木耳，除了营养不容易吸收，有些细菌是洗不掉，吃了不利于健康。所以为了营养和健康，别嫌麻烦，想吃凉拌木耳，咱得提前焯一下。

2、生吃木耳会引起日光性皮炎。我们吃的木耳一般都经过了加工，焯水可以取出一些杂质（微生物），比较卫生、干净，所以还是焯水得好。