1、蟹膏是公蟹中的副性腺，副性腺在生长期间会异常的发达，占据生殖器官的大部分。

2、在自然状态下蟹膏是呈青白色半透明的果冻状液体，蒸熟之后呈半透明且黏腻的胶状。公蟹的副性腺含有丰富的蛋白。螃蟹属寒性，不适合过敏人群和孕妇食用。