1、如生蚝变质了则不能吃。

2、生蚝在冰冻运输的过程中，会因为自身壳太薄，受到运输过程中的撞击而出现开口或裂开的现象，如果开口后的的生蚝肉质颜色白嫩或浅黄，不带有异味，说明生蚝还是新鲜的，可以食用，但若是生蚝开口后带有腐臭味道、蚝肉发绿或发黑、肉质黏糊糜烂等现象的，则说明生蚝已经变质了，此时的生蚝肉中含有大量的细菌、病菌等有害微生物，继续食用可危害健康，是不能吃的。