文章目录：
1、台湾猪血糕是怎么的美食，你心动了吗
2、台湾美食的组成，台湾有哪些好吃的零食
3、不得不知的台湾夜市十大诱人美食
4、猪血怎么做好吃 能清理肠道吗
5、湖南长沙十大美食小吃之龙脂猪血
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1、台湾猪血糕是怎么的美食，你心动了吗
在小吃文化大全中猪血糕一直是被人们所喜爱的一种小吃，尤其是烧烤摊经常能看到他的身影。猪血糕又叫米血糕，是汉族具有民族特色的一种糕点，在台湾是最常见的一种食材，下面小编就和大家一起来品尝一下他的美味之处吧。
台湾人承袭了大陆南方「食补」的观念，喜欢吃猪血或猪血制品，猪血糕就是市面上最常见的猪血制品之一。猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕，通常较硬，比较适合烹煮。
有的小吃摊直接用猪血糕称呼，有的则是称为花生猪血糕，是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后，依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹签，直接拿在手上食用，是台湾夜市中不可或缺的小吃之一。
另一种选择是盐酥鸡摊位，猪血糕则是直接丢入油锅炸，吃之前切块，然後依照顾客的要求撒上椒盐粉，辣粉，等等。有些地方的摊位是用鸭血糕当作食材，但是人们往往直接称呼为猪血糕。
猪血糕在台湾是常见的食材之一，与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上，则是用蒸的，或是用炸的。
猪血糕个好吃是好吃但你们知道他对人体有什么好处吗？
“煮过的猪血凝块，俗称血豆腐，经测定，含蛋白质18.9%，比猪肉、鸡蛋都高得多”。确实如此猪血的蛋白质含量为猪肉的4倍，鸡蛋5倍。更值得一提的是：猪血浆蛋白质含氨基酸达18种之多，包括人体不能含成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸。组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。不仅如此，猪血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。据分析：每100克猪血中含铁45毫克，较肉类高100倍。平时适当吃些猪血，有利于防治贫血（缺铁性贫血）。
北京医科大学少儿卫生研究所曾用猪血制成饼干，对防治小学生缺铁性贫血有很好的疗效。再如，猪血中含量元素的铬，可防止动脉硬化，所以，猪血是冠心病患者的理想食品之一。研究证实，猪血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，随同大便迅速排出体外，从而有力地消除尘毒对人体的危害。
猪血：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。
猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
猪血汤的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种解毒和滑肠作用的物质，与浸入胃肠粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易被人体吸收的废物随人的粪便一起排除。
【结束语】猪血虽然好出多多，但是却也不能过量食用，不然会造成铁中毒.影响其他矿物质的吸收.所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。另外有一点还要啰嗦一下据媒体曾报道，台湾小吃猪血糕打败马来西亚的榴莲、乌干达的蚱蜢及澳洲的蛾幼虫等食物，荣登一个英国旅游网的“全球十大最怪食物”榜首哦。
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2、台湾美食的组成，台湾有哪些好吃的零食
台湾虽然并不是连接着大陆的一个地方，但是在这种网络发达的社会，台湾小吃的美味已经被那些一次又一次去台湾的人士宣传到了内陆。每一次的台湾夜市总是人山人海，去台湾旅游可不能太盲目一定要有计划。
那么，本期了解台湾小吃中的好吃美味。
鼎边锉：
许多人到基隆，都想一尝鼎边锉的口味。日本nhk独家专访，特地来基隆摄影专辑其制作过程。鼎边锉是福州小吃，在福州人家里这算是家常小吃。里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。
然而这只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉”。“锉”是台语，为爬滚的意思。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。鼎边锉以邢家所做最为有名。
生炒花枝：
仅凭“生炒花枝”这个美名，就当先品为快。“花枝”是由主料鱿鱼，配以各类竹笋、胡萝卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因为鱿鱼上部有十个肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，会感觉到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝。
阿宗面线：
阿宗面线这家面线创立于1975年，卖的是大肠面线，虽然有一块儿小店面，却不提供座位，食客需端着碗，捧着烫嘴的面线或站或蹲，在骑楼下或马路中间吃，蔚为壮观。更怪异的是顾客经常大排长龙等待，再端着那碗面线到店家设在柱子旁边的调酱台。
加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或乌醋。这小小的面线有人叫它面线糊，意谓面线如浆糊般黏稠，而且配料和面线都和在同一锅里。面线里加了鲜蚵，叫蚵仔面线；若以大肠为浇头，则称大肠面线。
3、不得不知的台湾夜市十大诱人美食
说到台湾大多数人第一感觉就是小吃，台湾的夜生活非常丰富，同时台湾的饮食文化也非常深厚。自然而然台湾夜市里面小吃也是五花八门，所以台湾绝对是吃货们最喜欢去旅游的地方。接下来小编我来简单介绍一下台湾夜市中十大诱人的美食。
棺材板
棺材板源于台南夜市，把厚片多士炸成金黄色后，挖空中间的面包，淋上浓稠的海鲜浓汤作为内馅。
名气最响地：台南，小北夜市。
大肠包小肠
台式香肠包着糯米肠。把黏牙的糯米塞进大肠中，用炭火烤过切开，酿入台式传统微甜的香肠内。不同于热狗哦！
名气最响地：高雄，瑞丰夜市。
臭豆腐
与榴梿一样，臭豆腐令人又爱又恨。发酵过的臭豆腐经过油炸，再配上泡菜、腌胡萝卜与辣椒酱。台湾到处都有臭豆腐，只要追随夜市里阵阵飘来的臭味就行了。
名气最响地：台北，饶河夜市。
葱油饼
虽然内地许多地方都有葱油饼，不过这个大家都爱的经典小食在台湾是以油炸的形式炮制，而不用油煎，相对于传统葱油饼，口感较酥脆。
名气最响地：高雄，六合夜市。
胡椒饼
胡椒饼是台北饶河夜市的人气王。其摊档地点位于慈佑宫外面，几位师傅就在墙边烤炉内烤着惊为天人的胡椒饼。无论任何时候都大排长龙，不过，一旦你尝过热辣松化、咸度适中的胡椒饼后，你肯定欲罢不能。
名气最响地：台北，饶河夜市。
烧烤
各种海鲜、鸡翅、牛肚、各种形状大小的豆腐、四季豆等所有令人意想不到的配料，在台湾夜市都能成为烧烤的主角。酱料选择亦相当多，有黑糖甜酸酱、甜辣酱与沙茶（干虾）酱。有些食客不沾任何酱料，但风味依然。烧烤摊档在台湾夜市相当受欢迎。
名气最响地：台中，逢甲夜市。
酿鱿鱼筒
这个小吃来自台中知名的逢甲夜市，灵感大概是来自意式食谱，将炒过的意大利饭塞入鱿鱼筒再下油锅炸，直至口感烟韧，最后淋上法国第戎芥辣以及蛋黄酱调味，堪称台湾最大、最具特色的炒意大利饭。
名气最响地：台中，丰原夜市。
卤肉饭
将猪腩或猪肩以慢火炖卤，卤汁内共加入超过十种香料，由早上开始卤到夜市营业。众所皆知，卖剩的卤汁第二天仍会循环再用，周而复始，这正是它美味的秘诀。在台北，卤肉饭是采用免治肉，而台南则用猪肉粒。在夜市，这是一道非常普通的小吃。有时亦会在卤肉饭内加入鸡丝。
名气最响地：高雄，代天宫夜市。
炸虾卷
外皮酥脆、入口即溶是所有炸物好食的关键，台南有名的炸虾卷正是最佳示范。将新鲜捞捕的大虾以面粉包裹，放入油锅炸好，起锅后淋上甜酱、酸姜和芥末，成为一道酸酸甜甜、呛鼻醒神的美食。
名气最响地：台南，小北夜市。
凉圆
凉圆是用两层糯米粉炮制而成，透明的外皮内包着红豆、绿茶、芋头、抹茶等口味。南部大多数夜市均可找到凉圆，入口滑溜，人见人爱。这个卖相精致的甜点将为你的夜市美食之旅划上完美句号。
名气最响地：高雄，六合夜市。
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4、猪血怎么做好吃 能清理肠道吗
猪血是我们生活中很常见的一种食材，但是大部分人都不知道猪血还有一个很特别的称号——人体“清道夫”。猪血价格便宜，但却有着补血养颜的功效。本期的健康饮食，教你猪血怎么做好吃，据说它有清理肠道的作用，是真的吗？
猪血怎么做好吃：韭菜炒猪血壮阳排毒
主料：韭菜400克，猪血250克
辅料：油适量，盐5克，大蒜适量，鸡精3克
做法：
1.将猪血漂洗干净
2.猪血切条，尽量切粗一些，因为翻炒的时候容易碎（新鲜的猪血是容易碎的）
3.韭菜摘好洗净
4.将韭菜切成5厘米的段，姜切丝
5.炒锅内爆香姜丝
6.下入猪血开中火轻轻翻炒至猪血变色
7.猪血变色后，马上放入韭菜翻炒
8.往锅里加盐，并继续翻炒至韭菜断生就可以盛起装盘了
小贴士：如何挑选猪血
选购以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好是购买经过灭菌加工的盒装猪血。
猪血能够清理肠道吗
猪血，又称液体肉、血豆腐、猪红和血花等，富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血之所以能够被称为人体“清道夫”主要体现在猪血能够较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。人们食用猪血后，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于身体内的毒素排出体外。所以，猪血确确实实是能够清理肠道的。
哪些人适合食用猪血
一般人群都可食用猪血，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有猪血的菜肴，因为猪血中的铁元素以血红素铁的形式存在，容易被人体给吸收和利用，常吃可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等病症。长期接触有毒有害粉尘以及毛发的人群应该多食用猪血排毒，比如装修建筑工人，出租车司机，环卫工人以及理发师等等。
需要特别注意的是，过量食用猪血可能会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以除非是特殊需要人群，否则一周建议食用不超过2次。
5、湖南长沙十大美食小吃之龙脂猪血
爱吃小吃的小伙伴湖南长沙可不能错过，它有着美食之城的称号，各色各样的美食遍布整个长沙，作为一个吃货来到长沙这十道小吃绝对不能错过，好吃到你垂涎三尺，做梦都想在来吃。那么本期的饮食文化就为大家介绍湖南长沙十大美食小吃之龙脂猪血。
湖南长沙十大美食小吃之龙脂猪血
“龙脂猪血”是湖南长沙地区特色传统小吃，俗呼之“麻油猪血”，光那汤料就够吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，偶或加点胡椒粉。料虽简单，搞得好却是香香脆脆，辛辛辣辣，热气欢腾，正合长沙人的胃口。
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