文章目录：
1、祭灶王爷用的糖：关东糖是不是麻糖
2、小年为什么吃饺子 送行饺子为灶王爷送行
3、家居好风水！灶王爷面朝哪个方向
4、献给灶王爷的新年美味：糖瓜
5、灶王爷的工作是什么：司掌各家灶火
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1、祭灶王爷用的糖：关东糖是不是麻糖
灶王爷与与门神、井神、厕神、中溜神并称为居家五大神灵，其中的灶王爷更是每年的腊月二十三就要回天堂禀报人间家庭每一年的情况。腊月二十三也是祭灶节，在这天需要用关东糖粘住灶王爷的嘴贿赂他多说好话。
那么，本期一起了解关东糖是不是麻糖。
关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖。是古老的汉族传统名点，即是年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人说它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶酿熬而成。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。
关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖。”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。
在关东的农村，过小年这天，还有一项特别的祭礼活动，送灶王爷升天。旧时，不论贫富，只要是顶门成家过日子，就要在锅台上边的墙上，供奉灶王爷的尊像，在像的两边贴副对联：“上天言好事，下界保平安。”每家都把灶王爷奉为神明，由它来主宰一家兴衰祸福。
由于四季常住灶间，察看一家人的活动，自然成为“一家之主”。早在三千多年前的商代就开始祭灶活动，成为天子的五祭之一。汉代以前的文字记载称其为灶神。唐以后又称其为灶君。至于灶王、灶王爷的说法是唐朝以后民间的说法。使他的职称与称呼合为一体，成为令人敬畏、惹人喜爱，又让人怕的神。
每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年，这一天的俗习是“送灶爷”，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜（也有用芝麻糖的），为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。
小年吃灶糖做法：把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽；四五天后，谷子长出了半寸长的白芽；把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后。
放入制作得了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了；把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状；把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。
【结束语】关东糖就是麻糖，关东糖在不同的地区也有着许多不同的称呼以及外貌。关东糖也就是我们俗称的一种非常粘牙的白色麦芽糖。
2、小年为什么吃饺子 送行饺子为灶王爷送行
农历腊月二十三，我国北方地区的民众要过小年，这一天人们祭灶神，大扫除，还要沐浴、理发等，而应景的节日传统食物则包括灶糖和饺子。那么小年为什么吃饺子呢，就让老黄历为你介绍。
小年被视为过年的开端，隆重程度跟春节相似，北方人在小年这一天，饭桌上一定会出现主食——饺子。有些人会以为这是对小年节日敬重的表现之一，事实上，这还和我国民间信仰的灶神有着分不开的关系。
因为民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”，吃饺子就是为了给上天述职的灶王爷送行，上供时，饺子要端端正正摆上
3、家居好风水！灶王爷面朝哪个方向
鬼神之论虽然在如今的科学社会是不被认可的，不过在某些方面还是需要相信的，那些未知的东西往往有着科学无法解释的现象。风水是大多数传统家庭都在乎的一方面，你知道灶王爷适合面朝哪个方向吗？
那么，本期祭灶节一起了解灶王爷面朝哪个方向。
一般贴在灶的旁边，如你的灶是西向，背面有墙，就贴北面，以此类推。但贴灶王象有个最大的忌讳就是不能贴得太高，一般贴不要超过1米的位置。现在许多人不懂这个，为了好看，把象贴得很高，这是错误的。
灶君神像，贴在锅灶旁边正对风匣的墙上。两边配联多为“上天言好事，下界保平安”，下联也有写成“回宫降吉祥”的。中间是灶君夫妇神像，神像旁边往往画两匹马作为坐骑。祭灶时要陈设供品，供品中最突出的是糖瓜。晋北地区习惯用饧，是麻糖的初级品，特粘，现在统称麻糖。有“二十三，吃饧板”的民谚。糖、饧之类食品既甜又粘。
取意灶君顾了吃，顾不了说话，上天后嘴被饧粘住，免生是非。供品中还要摆上几颗鸡蛋，是给狐狸、黄鼠狼之类的零食。据说它们都是灶君的部下，不能不打点一下。祭灶时除上香，送酒以外，特别要为灶君坐骑撒马料，要从灶台前一直撒到厨房门外。这些仪程完了以后，就要将灶君神像拿下来烧掉。等到除夕时再设新神像。
坐东面西灶神全衔是「东厨司命九灵元王定福神君」，俗称「灶君」，或称「灶君公」、「司命真君」、「九天东厨烟主」、「护宅天尊」或「灶王」，北方称他为「灶王爷」，鸾门尊奉为三恩主之一，也就是厨房之神。灶神之起源甚早，商朝已开始在民间供奉，及周礼以吁琐之子黎为灶神等。秦汉以前更被列为主要的五祀之一。
和门神、井神、厕神和中溜神五位神灵共同负责一家人的平安灶神之所以受人敬重，除了因掌管人们饮食，赐于生活上的便利外，灶神的职责，是玉皇上帝派遣到人间考察一家善恶之职的官。灶神左右随侍两神，一捧「善罐」、一捧「恶罐」，随时将一家人的行为记录保存于罐中，年终时总计之后再向玉皇上帝报告。
【结束语】灶王爷是生活在我们的灶台上的神明，往往可以看清我们一年的作为。灶王爷面朝的方法并没有太大的要求，最重要的是不可以超过一米的高度。
4、献给灶王爷的新年美味：糖瓜
在国际上中华料理也是相当具有声誉的，虽然在甜点方面意大利的美食更出名一些，但是我国的甜点也是不遑多让的，而且我们的美食都是具有相当深厚的美食文化的，你在新年的时候有没有尝过糖瓜呢？本期饮食文化为你揭秘。
河南民间讲究“祭灶必祭在家”，有“祭灶不灶，全家都来到”的俗谚。祭灶时，凡在外的人都要赶回。豫东等地，选在祭灶节认了干亲的干儿、干女，也要携带灶糖、烧饼、鞭炮、香表和一只大公鸡来参加干娘家的祭灶仪式，表示自己已是干娘家的正式成员。
河南人祭灶历来由男人主祭，民间传说，月亮属阴，灶君属阳，故“男不祭月，女不祭灶”。但安阳等地，也有家庭主妇主祭者。祭灶日晚上，家家用豆腐、粉条、白菜、海带等作成祭灶汤），端至老灶爷牌位前，然后再供上用糖糊或麦糖饴制成的芝麻酥，称“祭灶糖”，因“灶神晦日归天白人罪，故于祀时以糖饼粘神口使勿言”。
有的还烙制十八个火烧，并用公鸡一只，夹其两翼，放在灶神前，同时将一些草、豆放在一边以“秣神马”。祭灶时，主祭者先将酒洒在鸡冠上，然后，燃香、烛于神案前，并燃放鞭炮，祭者口念祷词，其内容多种多样，均为求助祈福之语。祷告毕，将灶神像从墙上揭下，用灶糖轻轻在其嘴上抹一下，置于纸马上焚烧，同时高呼“送灶爷骑马升天”，祭祀便告结束。
因此，在祭灶君时，便要跪在灶君面前，口中念念有词，当面进行祷告，高诵《祭灶谣》，其谣曰：“灶王爷爷你听着，厨房里你见天瞄着过。我顿顿省吃又俭喝，抛米撒面是一时错。炉窝里肮脏是娃哩多，你老人家可得担待着。这糖瓜吃不了全拿着，捎给玉皇大帝尝一尝。我这里与你把头磕，上天去可要与我把好话说。初一你早点回来别耽搁，到咱家吃我蒸的枣山馍。”
祷告完毕，主妇要将灶君像慢慢揭下来用火烧掉，表示灶君已经上天。直到除夕晚上，再将新灶君像贴上去，算是另一年的开始。虽然这种祭灶活动大多数家庭已不再奉行此礼，但腊月二十三吃麻糖的习俗却一直保留到了。祭灶后，全家老幼便一起享用祭灶糖、饼和共进晚餐。在河南上蔡等地，所进晚餐多用面条等素食，不食荤腥，讲究吃得越多越好，俗称“填仓”。
5、灶王爷的工作是什么：司掌各家灶火
“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，炖羊肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上闹一宿……”每年的腊月二十三就是小年，在这一天就是要送走灶王爷的时候。
那么，本期祭灶节一起了解灶王爷的工作是什么。
灶王者，人间一家之主，管辖厨灶之神，神位卑微乃仙界之末端。屈居百姓造饭之所在，日尝烟熏火烤，夜受鼠蚁干扰，忍辱受屈主持世间一家男女老幼粗茶淡饭强打精神度日营生。
百姓恭称他是灶王爷，既然是“爷”就表明他在百姓心中乃一级神仙，尽管他在仙界地位极低但起码是手眼通天的官员可以直接面见玉帝。灶王爷由玉帝直接钦点派遣人间进驻每家每户厨房暗角，说白了这位钦差大臣就是玉皇大帝安插到每个家庭的谍报人员，他的主要任务明着说是主理这一家人的吃喝生活，暗地里却是搜集情报直接反映给玉皇大帝的暗探。
灶王爷在神府仙界只有一位，可是朗朗乾坤芸芸众生亿万家庭如何每家进驻？这就靠灶王爷分身有术，灶王的分身术不过是用精神灌输法麻醉世间庶民，使得庶民们从内心认为这位一家之主神通广大能够把一家人玩弄于股掌之间而自愿将他的画像印制千千万万顶礼膜拜，灶王就这样就将自己分成无数要多少有多少，这一点比起天宫弼马温拔根毫毛变出十万八千这位灶王爷就比孙猴子强大不知多少倍！
民间每到腊月除夕大年将近之时，便有破落孩子臂夹一摞灶王画像沿街串巷逐户敲门送货到家，口中喊到：“灶王爷，俩子儿一张！”家长也觉俩子儿不贵便扔他小钱抽得一张花红之像回家刮些馊粥剩饭当作糨糊往灶房黑墙蛛网尘灰之处一贴就算完事！
平时这一家人忙于生计对于墙上灶王也是无暇眷顾，无非等到四时节气才想起灶房里这位爷也应该慰劳一下，于是找些烂果残油点灯摆盘对他稍稍恭敬些许，远不比尊敬佛家如来观音更加实在，可见神道比不上佛道更能深入人心。
【结束语】现如今在民间也照样还是有着很多灶台的，这些灶台就是灶王爷所处的地方，灶王爷就是观察世人一年的表现，负责将每家每户的情况上报。
