1、将新鲜竹笋从根部起，一层层的将竹笋外壳剥开；

2、将剥好的竹笋用清水冲洗干净；

3、将体格较大的竹笋切成段，一起放入锅中，再加入适量水烧开，使竹笋中的苦涩味煮出；

4、煮好后将竹笋捞出放入冷水内浸泡30-60分钟左右即可用来烹饪食用。