1、莴苣含钙、磷、铁较多，还含有多种维生素，特别是含有丰富的维生素E，有减缓人体衰老、防止皮肤色素沉着的作用，能使皮肤滋润健康，收到良好的美容效果。莴苣肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴苣含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育有利。秋季常患咳嗽者，多吃莴苣叶还可平咳。

2、禁忌：视弱者、有眼疾者，特别是夜盲症患者不宜多食，因为莴苣中的某些成分对视神经有刺激作用，会引起头昏嗜睡的反应。