1、生腰果皮有有小毒，不可以服用;熟腰果皮带皮吃，对胃肠有刺激性，影响消化吸收。

2、杏仁带有发热量较高，带有丰富多彩的植物油脂。杏仁中维生素b21的成分仅次白芝麻和花生仁。

3、杏仁含丰富多彩的维生素D6及其很多的胰蛋白酶缓聚剂。

4、杏仁含有很多的蛋白、木薯淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维他命a、b1.b2.b6。

5、干果含有的蛋白是一般谷类作物的2倍之多，而且含碳水化合物的类型与谷物中碳水化合物的类型相辅相成。