1、四季豆中含有一些影响身体代谢的有害成分——皂素，食用未成熟的四季豆，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒的症状，如果食用四季豆出现全身瘙痒的症状，需要及时去医院接受检查以及治疗，及时的确认病因，才能对症下药，以免延误病情。

2、四季豆中含有一些有害物质——皂素。如果食用过量未成熟的四季豆，豆中的皂素会强烈刺激消化道，可刺激人体的肠胃，使人出现食物中毒的症状，表现为恶心、呕吐、烧心、头痛、头晕、腹痛、腹胀等不适症状，影响着身体内的正常代谢。