1、黑豆放了三年，如果没有出现发霉或者是生虫的现象是可以食用的，但是如果已经出现了发霉或者生虫，都不可以吃了，在储存黑豆的时候，最好是在干燥的条件下进行储存，这样就能够避免黑豆出现发霉和生虫的现象，但是黑豆如果放着时间长了会造成营养流失，所以最好是尽量的找一些吃掉。

2、若存放了5年的豆类食物出现变黑、异味、发霉等变质现象，又或者是豆类中出现虫子，此时不要食用这类豆类，此类豆类中可能存在一定的黄曲霉毒素。若食用这类豆类，可能会出现胃肠道的不适情况，如腹痛、腹胀，甚至可能会出现食物中毒情况，需要尽快前往医院进行洗胃、促排。

3、食品一般有一定的保质期，超过期限，食品就会变质，食用后不利于人体健康。黑豆放的时间过久，容易引起微生物细菌的感染，会生虫，甚至变质，放的时间过久也会丢失黑豆原有的营养成分，建议不要食用为好。黑豆要保存，可以直接放在密封罐中，置于阴凉处放置，不要让阳光直射就可以了。还需注意的是，因豆类食品容易生虫，所以黑豆购回后最好尽早食用。