因为新鲜天麻并不是很耐保存和运输，所以生活中常见的天麻一般都是晒干后的，那对于新鲜天麻来说，怎么吃最有营养呢？
天麻炖鱼头
从中医的角度上来看，具有“以形补形”的说法，而天麻也具有镇静、止痛、抗惊厥的作用，因此平时用天麻来炖鱼头吃的话对人体来说具有缓解头痛、头晕的作用，而且还能缓解神经衰弱的症状，从而可以促进人体的睡眠。
天麻羊肝粥
新鲜的天麻可以用来和羊肝一起煮成天麻羊肝粥食用，首先将新鲜的天麻清洗干净后切片，羊肝清水煮熟切成细丁，将大米放入锅内煮至7-8成熟的时候加入天麻片、羊肝丁，待煮熟之后加入适量的盐、胡椒粉进行调味即可。
天麻炖鸽子
新鲜天麻还可以用来炖鸽子，其中鸽子味咸、偏平性，归肝、肾经，当中含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪酸等，用来和天麻一起炖着吃的话对人体来说具有滋补肾气、祛风解毒的作用，可用于治疗恶疮疥癣、月经不调等症。
天麻片泡水
新鲜的天麻还可以直接清洗干净之后用来泡水喝，这是比较简单方便的一种方法，只需要将切好的天麻片放入到玻璃杯中，加入适量的开水，盖上盖子焖一会儿，待水温冷却至合适的温度时就可以饮用了。
新鲜天麻怎么保存最好
冰箱冷藏
新鲜天麻中含有较多的水分，在常温下保存的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，因此建议可以将新鲜天麻用保鲜膜包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样可以保存3-4天左右。
晒干保存
如果想要保存更长时间的话，那么也可以先将天麻清洗干净，置于锅中蒸至无白点，最后再将其置于太阳底下晒干，晒干之后的天麻可以用袋子装好置于阴凉、通风、干燥处进行保存，在保存得当的情况下可以放置2-3年左右的时间。
