谷芽，别名，蘖米、谷蘖、稻芽，为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品，全国大部分地区均产，有消食和中、健脾开胃的功效，可治宿食不化、胀满、泄泻、不思饮食等症。

消食化积

谷芽入脾、胃二经，具消食化积之功，而且谷芽所含的淀粉酶，有助于胃酸的分泌和食物的消化，可用于食积不化、脘腹胀等症。

健脾开胃

谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气，有健脾开胃的效果，适用于脾气虚弱，运化无力所致的大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。

行气

谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具行气和中之功，用后脾强气下，邪热自除，可治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢等症。

生津

谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热。可治烦渴，消瘦。

谷芽的营养价值

谷芽含淀粉酶、蛋白质、脂肪油、淀粉、麦芽糖、腺嘌呤、维生素A、维生素B、胆碱以及天冬氨酸、γ-氨基丁酸等18种氨基酸。

1.谷芽所含的淀粉酶，有助于胃酸的分泌和食物的消化。

2.谷芽提取物，可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。

谷芽的使用禁忌

胃下垂者忌用；无积滞者忌用。这两类人群使用谷芽会加重胃部的负担，反而影响胃健康。