西洋参是珍贵的中药材，含丰富的人参皂苷，食用后可以增强免疫、增强中枢神经系统功能、保护心血管系统，但是西洋参也是有保质期的，那西洋参过期了还能吃吗？西洋参保质期多长时间？
西洋参过期了还能吃吗
不能吃。
西洋参属于中药的一种，虽然相对食物来说，保存时间会比较长，但是存放时间过长也是会过期的，并且西洋参含有糖类、蛋白质等营养物质，过期后这些营养物质以及有效成分都会受到破坏，所以过期后的西洋参也就不能再吃了。
如果过期时间长或者受潮的西洋参还有可能出现腐败、发霉的情况，这样的西洋参也基本可以直接扔掉了，没有可再利用的途径，建议平时注意合理保存西洋参，以免造成不必要的浪费。
西洋参保质期多长时间
看保存方法而定。
一般购买的包装好的西洋参外包装会标注具体的生产日期和保质期，而随着开封后与空气的接触，实际西洋参的保质期会比标注的时间要段一些，通常这个时间在2年左右，所以开封后注意日期，及时在保质期食用完。
而如果是散装的西洋参，保质期会和保存方法直接相关，如果保存得到，保质期可能会在2年以上甚至更久，而如果将西洋参存放在潮湿的的地方，那有可能存放3个月左右酒会发生变质。
西洋参怎么保存
低温保存
日常可以将西洋参用保鲜袋装好，然后存放在冰箱中冷藏保存，低温可以抑制细菌的繁殖能力，而保鲜袋可以隔绝水分，防止受潮，进而延长西洋参的保存时间。
干燥保存
如果需要西洋参不霉变，不变质，除微生物的影响外最主要的是水分的参与，所以将西洋参存放在干燥的环境是最能延长保质期的，具体操作是将西洋参用玻璃钢、陶罐等密封容器装好，还可放入干燥剂等物质。
怎么判断西洋参有没有变质
看外观
好的西洋参应该是外表光滑、无霉斑、腐烂、黑点、裂纹等异常情况的，而变质后的西洋参会出现受潮起霉、腐烂发黑等现象。
闻味道
造成的西洋参有中药材的温度，并且西洋参的味道是比较独特的，清香但是又苦味，而变质后的西洋参因为受潮，霉菌滋生，所以闻起来会有刺激的异味。
