1、榴莲放在密封的环境下，自己呼吸产生热能，但又无法散发出去，导致形成水蒸气；

2、榴莲成熟度较高，其中的糖分、蛋白质等发酵后产生的多余水分，类似米酒发酵后出的水；

3、榴莲滋生了大量的细菌等微生物，导致其果肉变质，出现腐烂变味流水的现象。

4、榴莲也是一种后熟的水果，将其密封好放置在温度较高的地方，会自我呼吸氧气，并产生热量，从而生成水蒸气，如果闷放在袋子里，几个小时后就会发现袋子里都是水，这种情况下的榴莲放久了会慢慢发酵，进一步出现变味变质的现象，因此一旦发现榴莲闷着出水了，就要赶紧拿出来，然后试吃闻一下，看有无变味异样，如果有发酵酒味，变苦的话，就不能继续吃了，否则对健康有害。

5、正常情况下，榴莲的外壳是干燥黄色的，如果流水了，说明里面的榴莲果肉发酵腐烂变质了，这样的榴莲是不能继续吃的，还有可能是榴莲外壳被淋湿了，而淋水后的榴莲不易保存，买回去之后也有坏掉的风险，所以不建议购买。