1、乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B素维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其中盐酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通的鸡肉。胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的总蛋白和球蛋白含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通的鸡要高很多，是营养价值极高的滋补品。

2、另外它对于延缓衰老、养血益肾都有一定的功效。一般人群均可以吃的，尤其是对气血亏、肝肾不足、脾胃不健全的人，乌鸡汤有很好的滋补作用。