1、绿豆可以减少蛋白分解，保护肝肾。绿豆的多糖成分能够增加血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病和心绞痛。绿豆可以抑制荨麻疹等疾病，具有抗过敏的作用。

2、绿豆中的某些成分还有抑菌的作用，可以增强机体免疫功能。绿豆可以清热解毒，清暑益气，止渴利尿，不仅能够补充水分，而且还能够及时补充无机盐，维持水液电解质平衡。