中药在贮存过程中，受外界诸多因素影响，质量会发生变化，下面来看看导致中药变质的主要因素。
温度影响
中药的成分在15°C-20°C的条件下一般比较稳定，但随着温度增高，霉菌，细菌极易生长导致中成药发霉，虫蛀等，长期在温热环境下容易使药物理化性质发生改变，从而导致中药软化，变形，挥发，浑浊等。
高温影响
1，霉变：大部分微生物属于嗜温性，温度的升高，有利于它们的繁殖和活动，从而加速霉变。
2，挥发走油：气温升高，使含有芳香性质的中成药，如红花油，薄荷油等挥发，含脂肪油和挥发油丰富的中成药，由于高温而软化，或达到熔点，导致所含的油质往外溢出，影响药物质量。
低温影响
在低温条件下，有些中成药可发生物理和化学变化，导致药效降低，甚至失效;如中成药的液体制剂，在低温条件下容易发生沉淀;有的水剂药物会结冰胀破容器，使药液外漏，造成损失或降低药效。
空气因素
空气的组成很复杂，对中药影响较大的是氧气，水蒸气和灰尘，若中药保管不当，可与空气中的氧化合而变质，如挥发油受氧的作用引起树脂化，脂肪油容易氧化而结成块状，并能氧化酸败;散剂能吸附空气中的水，灰尘及有害气体，影响其质量及促使其变质发霉。
湿度影响
空气中湿度越大，有的中药越容易发生潮解，变色，变形，生虫，粘连结块，霉变或稀释，而湿度过低，有的中药会发生风化或干裂。
虫蛀影响
虫蛀即害虫对中成药的蛀蚀，常见危害中成药的害虫有谷象，米象，大谷象，烟草甲虫，虫蛾及螨虫类等十种，一般害虫生长繁殖的最适宜温度是20°C-35°C，相对温度为60%以上，湿度大，气温高时，害虫危害也最严重，故中药被虫蛀经常在夏秋季节发生。
霉变影响
霉变是指中成药外表或内部生长霉菌，一般危害中成药的常见霉菌有绿霉菌，黑酵菌，蓝霉菌，黄曲霉菌等，中成药的发霉与本身性质和含水量有关外，温度，湿度也是引起霉变的重要因素，尤其是温度在20°C-30°C，相对湿度在70%以上时，霉菌可大量生长繁殖。
中药变质现象有哪些
霉变：即发霉，系中成药外表或内部生长霉菌的现象。
酸败：亦称酵解，即中药经日光照射或高温，产生发酵，变味，变色而不能药用。
挥发：是指药物在高温下所含挥发油散失或走油;乙醇挥发后醇浸出物发生沉淀，从而使有效成分失去。
浑浊沉淀：是液体中药的常见变质现象，中成药的液体制剂在低温条件下容易发生沉淀或变质。
