1、如果茶水放置时间过久，其中的糖类、氨基酸、电解质等物质成为细菌、真菌的培养基，茶水中一旦存在这些有害微生物，则容易变质，饮用后会影响健康。

2、茶水中含有茶多酚、维生素等营养成分，放置时间过久后会发生氧化反应，可导致茶水中所含的营养成分损失；另外氧化后变成氧自由基后能使人体变老，所以不建议喝隔夜茶。