1、皮蛋瘦肉粥具有健脾益胃、生津止渴的作用。皮蛋瘦肉中含有粗纤维成分，可促进血液循环，加快胃肠蠕动。

2、而且皮蛋瘦肉粥中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以促进铁的吸收，具有保护血管作用，可预防心血管等疾病。但不可一次性摄入过多，以免对胃肠增加负担引起不适，平时多注意饮食搭配，选择膳食纤维含量高的食物，利于消化与吸收。