1、新鲜蚕豆的食用方法有很多的种类，食用之前，不用经过焯水，不过在食用蚕豆的时候，尽量将蚕豆蒸煮熟透以后才能食用，以免出现食物中毒的症状。

2、新鲜蚕豆中含有巢菜碱苷，食用这种物质后，可能会引起引起急性溶血性贫血，也叫蚕豆黄病。为了防止身体出现蚕豆中毒，最好不要生吃新鲜的嫩蚕豆，尽量要煮熟后再食用。