1、甘蔗变酸吃了根据情况看。

2、由于甘蔗中的含糖量较高，是制糖原料，所以正常的甘蔗食用起来是味甜汁多的，但引起甘蔗发酸的原因多种多样，所以食用吃了变酸的甘蔗后，建议先观察一段时间。

3、要是没有出现不适的话，则不需过于担心，可以通过多喝温水和清淡饮食一段时间，来加快机体的新陈代谢，降低有害物质滞留时间，但要是有出现不适的话，则建议及时就医治疗，以免延误病情。