1、辣木籽变质后，可能会外形发灰、长霉、变得潮湿等情况。

2、变质、发霉的辣木籽，还会有一股霉烂的气味。

3、辣木籽变质后，嚼起来会有股极苦极涩极酸极腥的现象，而正常的辣木籽嚼完咽下以后，刚才出现的那些苦涩等味很快不见了，嘴里喝水完全是甜的。