1、变黄的金针菇不能吃。

2、金针菇一般是白色的，如果金针菇变黄表明已经变质，这时候是不能再吃的，吃金针菇要选择新鲜的金针菇食用。金针菇含有丰富的膳食纤维，有利于肠道的蠕动，使肠道能够润滑，能够有一定的通便的效果。金针菇还含有丰富的维生素以及微量元素，长期吃金针菇能够增强免疫力，具有抗癌的功效。