秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
秋葵培根卷
1、片状火腿1包，秋葵、青、红椒1个，洋葱半个、胡萝卜半根切成丝，锅预热加入食用油，下入各种菜丝翻炒均匀。
2、加入稍许生抽调味，最后加入秋葵条，炒好的菜放盘中备用。
3、火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起来用牙签固定，做好的火腿豆腐皮卷。
4、平底锅或电饼铛预热抹薄油，放入火腿腐皮卷，煎至火腿两面变色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等适合自己口味的调味料。
XO酱秋葵烩海鲜
1、 杂锦海鲜用开水焯好备用，将焯好的秋葵切厚片备用。
2、 烧热油锅先放姜粒爆香，把杂锦海鲜倒入大火爆炒，放少许料酒、生抽、白糖，再将一大勺子XO酱加入炒均匀。
3、 然后放入焯好的秋葵继续翻炒，只需翻炒片刻勾生粉芡熄火上碟。
耗油秋葵
材料：秋葵、口蘑、蒜、蚝油、酱油
做法：
1、秋葵和口蘑切片，蒜切碎;
2、锅中倒油加热，用蒜爆香，然后下入秋葵和口蘑，用大火翻炒;
3、待口蘑变软后，调入蚝油、酱油和少许水，转成小火炖煮;
4、待汤汁收至浓稠即可。
