1、一般并不建议过夜。

2、金针菇洗了之后是不建议过夜保存的，因为金针菇清洗之后会流失部分营养成分，且滋生了一定量的细菌等有害物质，无论是放置在常温下还是冰箱中，都会产生大量的有害物质，还有可能出现异味、腐烂等变质情况，食用的话会刺激人体肠胃，影响自身健康，一般建议金针菇清洗后趁早食用，口感和营养都是比较上乘的。