1、蒿子粑粑变酸了建议不要食用。

2、蒿子粑粑的主要成分是米粉（粳米粉和糯米粉），食用蒿子粑粑主要是应节和养生，食用蒿子粑粑对身体是好的，但是蒿子粑粑存储过程中非常容易坏，蒿子粑粑变酸表明早已产生霉变，蒿子粑粑霉变的关键原因是遭受微生物菌种环境污染，造成蒿子粑粑腐败问题霉变的微生物菌种有病菌、酵母和霉菌等，这些微生物在生长发育和繁育全过程中会造成各种各样酶类物质，毁坏植物细胞而进到体细胞內部，使蒿子粑粑中的营养元素溶解，从而使蒿子粑粑产生发酸的感觉。