1、食材：小排600G，白萝卜400G，咸肉50G，葱姜，料酒，盐适量。

2、排骨洗净，剁成小块。

3、白萝卜切成方块。

4、锅中先煮开水，排骨放在锅中焯一下，去掉血水。

5、洗净焯过的排骨，另外放一锅水大约2000ML，将葱姜，排骨倒入。大火烧开，倒入42°白酒15ML.改成中小火。

6、炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。要想汤色比较白，可以放几片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸腾状态。炖大约1个小时。

7、最后放入切块的萝卜，放入盐。萝卜煮开，小火继续炖15分钟，即可。