1、绿豆的营养价值：每100克绿豆含蛋白质22.1克,脂肪0.8克，糖类59克，钙81毫克，磷337毫克，铁6.5毫克，胡萝卜素130微克,维生素B10.53毫克，维生素B210.12毫克，维生素PP1.8毫克。

2、食用绿豆的禁忌：绿豆性寒凉,脾胃虚寒易泻者忌食；绿豆忌用铁锅煮。