青豆是一种有绿色种皮的大豆，那么它是一种粮食作物还是一种经济作物呢?让我们来了解一下。

青豆是粮食作物还是经济作物

青豆是一种粮食作物，属于豆类、大豆和一年生攀缘草本植物。根据子叶的颜色，可以分为两种:绿色的皮和黄色的仁。它是中国重要的粮食作物之一，已经种植了5000年。广泛种植于中国东北、华北、陕西、四川和长江下游地区。

青豆的营养价值为何

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂。青豆含有丰富的抗氧化剂，可以消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素和表儿茶素。这两种物质能有效清除体内自由基，预防自由基引起的疾病，延缓机体衰老速度，并具有抗炎、广谱抗菌的功能。

也有两种类型的青豆胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾病控制和预防中心发现,血液中α-胡萝卜素水平越高,个人的寿命越长。-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，有解毒剂的作用，可以降低心脏病和癌症的风险。青豆含有丰富的皂苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，能抑制前列腺癌、皮肤癌、大肠癌、食道癌等几乎所有癌症。

除了蛋白质和纤维，青豆也是维生素A、维生素C和维生素K以及维生素b的重要来源之一。青豆还提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。青豆的主要功能:降低血液中的胆固醇，养肝养胃，养体强身，帮助肌肉和骨骼生长，养颜、明目、护发、延年益寿等功效。