大蒜收获分为两个时期：蒜薹和蒜头。收获季节性和集中性。收获期不仅与产量和品质有关，还与大蒜保鲜期的长短和大蒜种子的品质有关。因此，合理采收对提高大蒜产量和品质，提高其耐贮性具有重要作用。那么在大蒜收获期我们应该注意什么呢？让我们了解一下。

适宜收获期

蒜薹早收会降低产量，残留在假茎中的蒜薹会继续生长，消耗养分，不利于大蒜的膨大；但是，如果蒜薹收获过晚，蒜薹纤维增多，品质较差。而且，蒜薹在这个时候也不容易拔出来。为了拔出，必须剪掉假茎，这会影响大蒜的产量。根据栽培目的和品种特点，灵活控制最佳收获期。一般情况下，蒜薹应高出最后一片叶鞘口7厘米左右，上部未弯曲时收割。大蒜收获也是如此。当叶鞘外层失水变薄时，在收获后就会脱落。此时，蒜的内部3-4层叶鞘较厚，包裹较紧，品种较好，；如果采摘太晚，叶鞘就会变薄变干，很容易裂开头和花瓣。

抽薹前的管理

抽薹前3-4天应停止浇水，以免大蒜抽薹太脆，在收获过程中容易折断，不利于产量和品质。螺栓连接后，灯泡膨胀阶段开始。但由于根、茎、叶功能衰退，吸收能力弱，抽薹后不宜追肥，以免茎、叶过度生长，导致大蒜晚熟，最好经常用小水浇灌，切记用大水浇灌，保持土壤湿润，从而促进大蒜的膨大。大蒜收获前一周停止浇水，以免土壤过湿导致蒜皮腐烂。

收获时间

抽薹的时间应该在晴天。此时蒸腾量大，植株内水分充足，质地柔软有弹性，抽薹更方便，不易折断。而大蒜的收获时间也应在晴天进行，这样蒜皮才完整，而且风干速度更快，减少了贮藏过程中的霉变现象。

采后处理

如果不切根，干后的茎板不够干，在贮藏过程中容易发霉。叶鞘较短的早熟品种应成捆贮藏，同时剪梢，留有10～15cm长的叶鞘；大多数长叶鞘的品种都是编辫贮藏，只割根，不割尖。修剪大蒜是向下的，晾晒是要转的，这样即使晾晒，同时也要注意天气变化，以免下雨，一般晾晒3-5天就可以储藏。

以上是大蒜收获须知的介绍，希望对您有所帮助。