八角丝瓜与普通丝瓜的区别主要在于形状不同、产量不同、烹调效果不同、品种不同。八角丝瓜的形态与普通丝瓜相似，但有纵脊，叶片有粗锯齿。产量高。一株母株一季可产100株，烹调时不会变黑。八角丝瓜是丝瓜的一个亚种。

形状不同

八角丝瓜与普通丝瓜最大的区别在于形状不同。丝瓜外形与长筒相似，末端稍大，表皮绒毛细，光滑无突起。八角丝瓜外皮有纵向脊突，叶缘有粗锯齿。

产量不同

八角丝瓜产量与普通丝瓜产量不完全相同。普通丝瓜通常在每年6月至7月的夏季播种，属于短生作物，很快就会成熟，完全成熟后就不能吃了，丝瓜的产量不大。而八角丝瓜在3月左右种植，一株一季能产出上百条。

烹饪方法不同

八角丝瓜和普通丝瓜都可以使用，味道香甜，一般不会有忌讳的情况，但普通丝瓜经过高温烹调后容易出现发黑的情况，影响食欲，而八角丝瓜烹调时间长了不会发黑，颜色也不会变，能保持长久时间是绿色状态。

种属不同

八角丝瓜和普通丝瓜在种属上有上下级关系。丝瓜是葫芦科的植物，属于葫芦目葫芦科的南瓜族丝瓜属代表性植物，丝瓜属的所有植物都是丝瓜的亚种，这其中就包括属于特殊丝瓜亚种的八角丝瓜，因此在种属上八角丝瓜是丝瓜的下级。