不是真的。除非大量食用长时间高温爆炒的西葫芦，会使人体出现致癌的可能。正常的烹调西葫芦是没有任何问题的，而且营养价值也会得到保障。

西葫芦致癌吗

西葫芦也是一种蔬菜，含有多种对人体健康有益的物质。吃得好是非常有益的。有些人认为西葫芦会在烹饪过程中释放出一些致癌物质。例如，丙烯酰胺更具致癌性，因此人们认为长期食用西葫芦很容易引起癌症。

事实上，许多食物在高温下烹饪时会释放出微量的丙烯酰胺，微量的丙烯酰胺不会对人体健康构成威胁。因此，人们可以放心大胆地进食西葫芦。

西葫芦正确吃法

西葫芦到底能不能致癌，不能一概而论通常只要合理的食用西葫芦是没有任何问题的，不会带来任何的危害，这对于健康是很有帮助的，但是如果错误的食用的话，那么就有可能会损害自身健康，当然如果自然的话，其实也不至于只是把它严重化了，但平时生活中我们吃西葫芦的时候也是要注意正确的方法的，在烹调时不能用旺火也不能烹调的时间过久，更不要把它进行烧烤之类的。