1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.

2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 　　

3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 　　

4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 　　

5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。 　　

6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。