1、食材：鲳鱼1条、葱3根、姜6片、料酒半勺、盐4克、玉米油2勺、干辣椒1个。

2、鲳鱼自然解冻。

3、洗净，鱼背上开花刀，撒上盐抹匀，腌制20分钟。

4、盘低放入葱姜。

5、把腌制好的鱼冲一下，放入盘中，加入料酒，葱，姜片。

6、锅里烧开水，放入鱼蒸10分钟。

7、蒸好后，拿去葱段，姜片，放入葱花和辣椒，热油锅，油烧至冒烟，浇入葱花上。