枯茗作为一种大宗中药材和著名调料，加上其生长环境的独特性，在历史上价格波动频繁。2007年，由于伊朗等地减产出口量增加，价格不断上涨，由产新初期的13元左右上升到18元左右。2008年价格基本维持在15元左右。2009年，由于种植面积扩大，产新之后货丰价滑，最低时甘肃收购价降至10-10.5元。2010年，世界枯茗主要生产国印度、伊朗和叙利亚等地都报减产，国内新疆、甘肃受倒春寒影响减产50-60%，价格迅速上升到30元左右，上升幅度达到200%左右。2011年，由于产量增加，价格又回落到15-16元。2012年到现在一直稳定在16-18元之间。2013年产新之初，受阴雨天气影响，价格一地坚挺在18.5-19元，之后随着大货上市，价格转疲，回落到16-17元。从枯茗近5年的价格变化观察，发现其价格受产量因素影响巨大，价格波动于10—30元/公斤之间。