1、芦笋切去老根儿，洗净切段儿，百合剥去外面的皮冲洗后掰瓣洗净，银杏仁冲洗干净备用。

2、芦笋放入开水中（水中滴几滴油煮出的菜更绿）烫一分钟，捞出，迅速用冷水冲凉，以保持口感。

3、银杏仁放入开水中煮熟（必须煮熟，每人食用不能超过八颗）。

4、热锅加入橄榄油（油温不能过热），放入芦笋、百合、银杏翻炒一分钟，加入老抽、盐炒匀。