1、粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮；大头菜、香菜、大葱均切成末；姜洗净切丝。

2、将鱼皮剥去，去掉内脏洗净，拌入盐，放入炒锅中煎香后，加入适量冷水将鱼煮熟，取出鱼肉，用适量植物油和生抽拌匀。

3、鱼骨再放入炒锅，熬煮成鱼汤后弃骨放入粥锅同煮。

4、待粥成时放入鱼肉，再沸后下入大头菜粒、香菜、葱末和姜丝，即可出锅。