1、主要原料：香椿4-5棵、鸡蛋3枚。调料：花生油、盐、鸡精。

2、将冷冻的香椿拿出解冻，切碎末，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。

3、起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。

4、翻炒片刻，观察蛋液定型上色即可。