1、将小鱼解冻，然后拧去头部，这时候内脏会随着自带去除。

2、洗干净鱼，沥干水，放入食盐腌制入味撒一点点黑胡椒可以去腥味。讲鸡蛋搅拌均匀。葱切长段。

3、锅里放油，放入葱苗。然后小鱼在蛋液裹一下然后沾满面粉放锅里炸。先小火，再中火，然后小火然后丢入一颗冰糖。炸黄色后就可以装盘了。