1、主料：鳗鱼干1条、大米150克、生菜30克、油60克、味淋10克、料酒18克、糖4克、蜂蜜8克、生抽7克、老抽5克、淀粉19克、鸡精1克、白芝麻1克、海苔1克。

2、大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟。

3、鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软。

4、去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。

5、碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。

6、将鳗鱼表面拍一层淀粉。

7、锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。

8、这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟。

9、收汁后加入鸡精。

10、炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面。

11、将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻。