1、主料：基围虾400g、菜籽油500g。

2、辅料：胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒1勺、生抽1勺、糖少许、盐少许、淀粉适量。

3、用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。

4、处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。

5、将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀。

6、用筷子将淀粉搅拌均匀。

7、锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸。

8、炸至酥脆捞起沥干油即可。