1、冬瓜削皮去心，然后切成丝。

2、热锅下油，放冬瓜丝进去，加适量的盐翻炒至软，铲上碗里。

3、然后打2个鸡蛋进去，加少量的盐搅拌均匀。

4、再开火下油，然后倒冬瓜蛋液进去，轻轻摇动平底锅，把蛋液摊薄用中火煎。

5、煎2分钟左右，蛋液稍微凝结，然后用一个碟子盖住，压紧碟子，再把平底锅翻转，这样蛋饼就完好地翻转在碟里了。

6、再开火，锅中下少量的油，然后把蛋饼放回去煎另一面，再煎2分钟左右就可以出锅了。